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【深度】外賣大戰(zhàn)“戰(zhàn)”個啥

<{$news["createtime"]|date_format:"%Y-%m-%d %H:%M"}>  財中社 1027閱讀 2025-07-18 23:03

自2月京東(09618)開啟“優(yōu)質(zhì)堂食餐飲商家”招募,深刻改變國內(nèi)餐飲業(yè)格局的齒輪就開始轉(zhuǎn)動。

阿里巴巴(09988,以下簡稱“阿里”)旗下淘寶,提前一周于4月底將“小時達”業(yè)務(wù)全面升級為淘寶閃購,并在嗣后整合餓了么、飛豬等內(nèi)部組織架構(gòu),全力應(yīng)對即時零售之戰(zhàn);7月初,淘寶閃購稱將提供500億元補貼,分12個月直補用戶與商家。即時零售大戰(zhàn)的烈度明顯升級。

7月已經(jīng)過去的兩個周末,淘寶閃購兩周均將日訂單提升至8000萬單。而“外賣之王”美團(03690),前期忙于和京東的輿論攻防戰(zhàn),7月重心已轉(zhuǎn)入防阿里。7月第一個周末,在淘寶閃購火力全開時,美團日訂單突破1.2億,并在隨后的第二個周末,日訂單再推升至1.5億單。

不難發(fā)現(xiàn),外賣大戰(zhàn)已全面演變?yōu)槊缊F、阿里和京東三大巨頭的“即時零售”大戰(zhàn),外賣商家當然仍是重要參與方,但服飾、數(shù)碼、酒旅甚至買藥等,均主動或被動“參戰(zhàn)”。也正是在這種情況下,我們才看到,字節(jié)跳動旗下抖音酒旅宣布要補貼1億元,攜程(TCOM)“酒店助手”強制修改酒店房間價格。

各大平臺總補貼約千億元規(guī)模的大戰(zhàn),到底是在打啥?

《財中社》認為,盡管各平臺訴求并不完全相同,但這其實是從2014年“互聯(lián)網(wǎng)+”時代到“AI+”時代的商戰(zhàn)大變局關(guān)鍵時刻,沒有哪家平臺可以在這樣的關(guān)鍵變局下置身事外;而商家更需看清,當下及未來的運營模式必須要跟上時代的腳步,否則只會主動或被動出局。

具體來看。美團的核心訴求是進一步強化其優(yōu)勢,并在外賣等主營外開辟即時零售的“第二曲線”,這會進一步影響京東、淘寶等電商平臺的市場份額。在拼多多(PDD)、抖音、快手(01024)電商崛起后,淘寶和京東已經(jīng)受到擠壓,而如果讓美團的閃電倉和即時零售再薅一次,后果不可想象。也因此,我們看到阿里投入之堅決、動員之激烈、應(yīng)對之敏捷;而京東作為“濫觴”,進外賣、進打車、進酒旅、進短劇、進醫(yī)美……

京東創(chuàng)始人劉強東說得很清楚,京東做所有業(yè)務(wù)都是為了供應(yīng)鏈。這一邏輯真實、深刻、犀利,因為美團、淘寶同樣如此。在當下體量的規(guī)?;偁幧?,京美淘三家恰好是SKU、運力、平臺實力最為綜合均衡的三家。美團運力最占優(yōu)勢,也不缺流量,其通過外賣“高頻低客單”帶動即時零售增長,確定性極大,也因此,美團當下的日訂單增長最為明顯。

阿里多年無戰(zhàn)事,但在吳泳銘就任CEO后,重新擢拔蔣凡帶隊中國電商事業(yè)群,8000萬日單足以成為蔣凡新的軍功章,阿里需要內(nèi)部進一步理順內(nèi)部架構(gòu),穩(wěn)固基礎(chǔ),進而恢復(fù)更多“打著望遠鏡也看不到對手”的往昔榮耀。

而京東,在劉強東的強力指揮下,獲得了最為渴求的用戶關(guān)注和新增流量;若不是一時運力不允許,2500萬單日高肯定不會停留這么久。

回到中小商家身上。在巨頭們避無可避、必須發(fā)動的大戰(zhàn)下,該如何取舍?無非是看清形勢、重新思考并構(gòu)建適合當下商業(yè)競爭的新模式。舉例說,嘉和一品創(chuàng)始人劉京京發(fā)文稱,外賣搶走了堂食訂單,平臺零元購需要商家給出更多補貼。劉京京講的只是一個層面而非全面的信息。

一方面,在就業(yè)承壓、消費者選擇性價比更高餐飲方式的當下,連鎖品牌若不研究市場變化,堂食客單價仍較高,即便沒有外賣大戰(zhàn),訂單流失也是大概率事件。另一方面,美團等在外賣供應(yīng)鏈建設(shè)上深耕不止,其推出的外賣衛(wèi)星店,根據(jù)消費大數(shù)據(jù),結(jié)合“一流商圈、三流位置”擇址降本,為餐飲商家提出適度減量、集中采購/配送等精準策略,在盡量不影響堂食訂單的情況下增加餐飲商家外賣收入,這是AI時代大數(shù)據(jù)挖掘下的理性選擇。

時代在發(fā)展,任何行業(yè)、企業(yè)都需要跟上時代的腳步??總鹘y(tǒng)經(jīng)驗、靠商圈核心位置的舊模式,成本高、客單價高、就餐時段集中,未必契合年輕人當下所需,很難適應(yīng)數(shù)字化、智能化、場景化的最新競爭要求。商家與其抱怨,不如做適合自己的選擇。

當然,任何競爭,良性競爭是前提;打破壟斷則是社會的更大福利,一花獨放不是春。這也呼喚相關(guān)部門隨事態(tài)發(fā)展適時介入、理性引導(dǎo)和正確監(jiān)管,創(chuàng)造社會價值最大化。人民時評說得好,外賣大戰(zhàn)拉動了訂單增長,創(chuàng)造了就業(yè)機會,激活了消費增量,民生獲得感實實在在。

在百花齊放、打破壟斷的大方向下,外賣大戰(zhàn)過程中縱然有不足,也是瑕不掩瑜。大浪淘沙,誰能擋得住呢?

來源:財中社

來源:財中社

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