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小菜園更多考慮的還是如何把菜品做到更好、如何更標(biāo)準(zhǔn)地服務(wù)顧客。

據(jù)IPO早知道消息，小菜園（0999.HK）于8月15日發(fā)布了2025年中期業(yè)績。

財報顯示，小菜園今年上半年營收27.14億元，同比增長6.5%；凈利潤為3.82億元，同比增長35.7%。

截至2025年6月30日，小菜園擁有672家在營「小菜園」門店。

在財報發(fā)出后，小菜園董事長汪書高向「IPO早知道」等分享了小菜園最新的思考及對未來的規(guī)劃。

在汪書高看來，餐飲行業(yè)是沒有天花板的，只要創(chuàng)始人能把企業(yè)當(dāng)成事業(yè)做、當(dāng)成愛好去做，而不是發(fā)展到一定程度停滯不前。

“相較美國、日本的那些優(yōu)秀餐飲，中餐還有非常大的的發(fā)展空間?！蓖魰哒J(rèn)為，“我們有一些品牌的創(chuàng)始人在開到數(shù)十家店、年利潤兩、三個億后就不愿意繼續(xù)做（餐飲）了，所以我覺得餐飲企業(yè)的天花板在于創(chuàng)始人本人?！?/p>

汪書高進一步指出，定位“正餐之下、快餐之上，客單價在50元至70元”的小菜園當(dāng)下仍然將聚焦在中國大陸市場，還有不少城市未能觸達到，即使一些縣城也有不小的增量空間。當(dāng)然，出海也在小菜園的規(guī)劃之中，除中國香港將陸續(xù)開出幾家門店外，東南亞等地區(qū)尚處考察探討階段?！霸缤矶家龊?、但不是目前的重心?！?/p>

值得注意的是，今年上半年小菜園凈利潤大幅提升的一大驅(qū)動因素在于門店模型的優(yōu)化——今年上半年，小菜園把300平左右的普遍優(yōu)化到了220平左右，這是當(dāng)前小菜園探索出的最佳門店盈利模型。

此外，供應(yīng)鏈也一直是小菜園的優(yōu)勢之一——小菜園逐步實現(xiàn)了從早期門店自主采購，到分倉集中采購，再到如今建立起全覆蓋的全冷鏈倉儲物流體系。通過自采自配的模式，小菜園實現(xiàn)了百分之百的統(tǒng)一采購與配送，全面強化了食材的新鮮與安全性。

目前，小菜園在全國共設(shè)立15個分倉，均位于核心城市，每個分倉每日可服務(wù)40至60家門店，實現(xiàn)每日精準(zhǔn)鮮配，持續(xù)為門店運營提供可靠支持。

此外，位于馬鞍山的新加工廠即將于年底投產(chǎn)，總投資4.5億元。該工廠將進一步提升凈菜加工與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)能力，為食品安全和供應(yīng)鏈效率提供堅實支撐。

而對于今年上半年小菜園外賣占比提升至近4成，汪書高亦發(fā)表了自己的看法——小菜園希望將堂食與外賣的比例控制在“三七開”，畢竟堂食的體驗感更好、也更能體現(xiàn)出小菜園的品質(zhì)。

“我們現(xiàn)在更多考慮的還是如何把菜品做到更好、如何更標(biāo)準(zhǔn)地服務(wù)顧客?！蓖魰弑硎?，“ ‘把品質(zhì)做好’，是開餐飲店的根本，也是餐飲企業(yè)最大的‘護城河’。”

本文為IPO早知道原創(chuàng)

作者｜Stone Jin

本文來源：IPO早知道